VERA
Vaniglia
bourbon
La vaniglia elisir aromatico
Orchidea flessibile e aromatica
La vaniglia è un’orchidea, nasce su piante rampicanti che formano lunghe liane. Cresce sui tronchi degli alberi allungandosi per una decina di metri verso l’alto a cercare la luce del sole.
La vaniglia come la conosciamo è il frutto dello splendido fiore dal colore giallo chiaro.
Predilige le zone con clima umido tropicale, è originaria del Messico e oggi viene coltivata in diversi paesi sub tropicali.
Tra cui, grazie al clima ottimale delle sue foreste, spicca il Madagascar, primo produttore al mondo di Vaniglia che esporta soprattutto nei paesi occidentali.
Vero oro nero, prezioso e dalla coltivazione complessa
L’orchidea vaniglia è una pianta estremamente delicata. Fiorisce solo una volta all’anno e per un solo giorno. I coltivatori hanno quindi poche ore per impollinare le piante prima che appassiscano – l’impollinazione avviene solo a mano, utilizzando dei bastoncini di legno.
Se l’operazione di impollinazione va a buon fine, dopo otto/dieci mesi spunteranno i baccelli di vaniglia, verdi e insapore.
I baccelli sono pronti quando la punta cambia da verde a giallo e devono essere raccolti entro 24 ore. Dopo la raccolta inizio un lungo processo che prevede, tra le varie operazioni, la cottura a vapore e l’asciugatura che rendono il baccello di vaniglia da verde e insapore a nero e aromatico.
Ci vogliono circa 4-6 kg di bacche di vaniglia per produrre 1 kg di vaniglia bourbon.
Vera Vaniglia Bourbon
del Madagascar
La vaniglia Bourbon del Madagascar è tra le più pregiate al mondo.
Le sue bacche sono lunghe e spesse e dall’alta percentuale di umidità.
Ha un aroma dolce e complesso con oltre 180 note e sentori di profumi differenti.
La vaniglia naturale sviluppa un profumo complesso, formato da molteplici tipi di composti aromatici differenti. Tra questi, però è la molecola di vanillina (4-idrossi-3-metossibenzaldeide) che forma e caratterizza l’aroma della vaniglia. Nella Vaniglia Bourbon del Madagascar il tasso di vaniglina naturale può arrivare ad oltre il 2%.
I nostri prodotti
BACCHE INTERE
da 18 a 22 cm
BACCHE INTERE
da 19 a 23 cm
Perle di Vaniglia Bourbon del Madagascar
Polvere di Vaniglia Bourbon del Madagascar
Come conservare al meglio la vaniglia
La vaniglia Bourbon del Madagascar è tra le più pregiate al mondo. Le sue bacche sono lunghe e spesse e dall’alta percentuale di umidità.
Ha un aroma dolce e complesso con oltre 180 note e sentori di profumi differenti. La vaniglia naturale sviluppa un profumo complesso, formato da molteplici tipi di composti aromatici differenti.
Tra questi, però è la molecola di vanillina (4-idrossi-3-metossibenzaldeide) che forma e caratterizza l’aroma della vaniglia. Nella Vaniglia Bourbon del Madagascar il tasso di vaniglina naturale può arrivare ad oltre il 2%.
utilizzo
L’utilizzo in cucina della vaniglia è antichissimo, gli Aztechi la univano al cacao per ottenere una bevanda dolce.
La Vaniglia Bourbon del Madagascar è di qualità eccezionale: un sapore molto dolce, delicato ma intenso, è adatta ai tutti i tipi di dolci. La vaniglia è utilizzata principalmente nelle preparazioni dolciarie, per aromatizzare zucchero, cioccolato, latte e liquori, per fare il gelato. La vaniglia copre il sapore di lievito e profuma torte e biscotti rendendoli ancora più allettanti
I semini contenuti nel baccello di vaniglia si possono utilizzare spargendoli direttamente nelle preparazioni, mentre il baccello può essere posto in un barattolo di zucchero che verrà caratterizzato dal profumo della vaniglia.
VERA IMPORT-EXPORT
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au capital de 2.000.000 Ar
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